Tobiaszofka

Poniżej przepis na paprykę konserwową- idealną. Pyszna jest zarówno do sałatek jak i gotowania czy po prostu na kanapkę. smak trochę octowy z nutą słodyczy (czyli ostra na słodko :) )  Polecam paprykę tzw. pomidorową- ma dużo miąższu Tutaj podaję idealne proporcje zalewy. ilość papryki do niej, zależy od jej ułożenia, etc., ale średnio wystarcza na 4-5 słoików litrowych 1 l.wody 1 szkl. cukru 0,5 łyżeczki soli 0,5 szkl octu 1 łyżka miodu naturalnego ziele, pieprz, gorczyca, listek laurowy Do każdego słoika powrzucać zioła. Paprykę oczyścić, zblanszować w osolonej wodzie (ok. 5 min) gorącą nakładać do słoików. zalać przegotowaną zalewą. Zakręcić słoik. Odwrócić do góry dnem.  Ja nie pasteryzuję, zawsze wszystko się konserwuje.  Jeśli nie ufasz tej metodzie, zapasteryzuj dodatkowo w garze (jakieś 5 min) żeby papryka się nie rozciaplała, tylko twarda była

Przepis na tą pyszną pastę dostałam od mojej przyjaciółki Agaty, przez co nazwałam go sobie w pierwotnej wersji "Przecier Agaty". Po wieloletnich doświadczeniach zmodyfikowałam zarówno nazwę jak i proporcje. Pasta jest przepyszna. do kanapek, mięs zimnych, do gotowania.... Po wielu próbach znalazłam też paprykę idealną. polecam pomidorową- ma bardzo dużo miąższu ( w przeciwieństwie do tej klasycznej) 3 kg. papryki czerwonej 20 dkg. świeżego chilli 1/2 kg cukru 1 szkl. oleju 3 łyżeczki soli 3 liście laurowe 4 duże główki czosnku 3/4 szkl. octu można dodać koncentrat pomidorowy ok. 500ml. Obie papryki oczyścić, zblendować, dodać olej, liść laurowy, sól, cukier. Gotować przez 20 min. Po tym czasie dodać przeciśnięty czosnek, ocet ( i ew. koncentrat pomidorowy jeśli się na niego decydujecie). zagotować wszystko razem jeszcze 5 min.  w przecierze czuć jest drobniutkie skórki od papryki. Ja przesiewam wszystko przez sitko, aby się tego