Tobiaszofka

Tutaj Wam "sprzedam" przepis na super uniwersalne kruche ciasto (opatentowane przeze mnie), które może być bazą do wszelkiego kalibru ciast, mufinek czy tart. Ciasto wychodzi kruche i nietwarde, a to, że jest formą kruszonki, nie trzeba się męczyć z wałkowaniem tego i dopasowywać do foremki. Składniki: 3 szkl. mąki krupczakti 1 kostka margaryny (jakakolwiek) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4 szkl. cukru 3 żółtka 2 duże łyżki śmietany 18% Wykonanie: Do mąki dodać proszek do pieczenia+ cukier- wymieszać. Dodać margarynę i połączyć ją w taki sposób aby nie było grudek margarynowych tylko żeby powstała "sypka" masa. Należy to jakby wałkować w obu dłoniach, ale nie bryłować tego. Kiedy już będzie wszystko połączone dodajemy żółtka i śmietanę i znowu wałkujemy w dłoniach. Teraz naturalnie powinna powstać taka niby kruszonka. Pamiętaj nigdy- nie zagniataj tego w bryłę, bo po upieczeniu ciasto będzie twarde. I tyle.  Jeśli robimy ...

Bardzo lubię czerwone buraczki. Dość długo jednak się gotują. Aby skrócić sobie ten proces, gotuję je hurtem w dużym garze tworząc tym samym zapas "na później" Tak przygotowane buraczki zawsze są po "ręką" i można je awaryjnie wykorzystać wg. pomysłu czy zachciewajek Ale po kolei: Składniki: buraczki czerwone ocet sól Wykonanie: Umyć buraczki, ugotować je w garze.  Ostudzić.  Obrać.  Część buraczków tarkuję na dużych oczkach, część kroję na siatce do sałatek w kosteczkę, aby mieć przygotowane do zup i do sałatek osobno. Rozdrobnione zalać wodą, na równo z buraczkami, dodać do smaku ocet i sól (należy zwrócić uwagę aby nie były ani za słone ani za octowe, żeby można było je później bezpośrednio skonsumować (np. w sałatce), Wszystko razem zagotować. gorące nakładać do słoików na równo z rantem, Odwrócić do góry dnem. Wynieść do chłodnego i ciemnego miejsca

To danie gotuje się dość długo (z racji fasoli) ale jest na tyle wdzięczne, że można je mrozić i nijak nie traci swoich walorów smakowych. Gotuję więc najczęściej w dużym garze żeby było na "później" Składniki: 1 kg. fasoli (najlepiej "piękny jaś") 3 cebule 40 dkg. wędzonego boczku 0,5 kg. kiełbasy wiejskiej (wędzonej) ok. 300 ml. koncentratu pomidorowego 3 łyżki lubczyku (suszonego lub świeżego) 3 łyżki majeranku 1 łyżeczka kminku mielonego (blokuje wzdęcia) 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praske można dodaćoregano sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku Wykonanie: Fasolę namoczyć na noc w ciepłej wodzie. "Urośniętą" fasole ugotować do miękkości.  Odcedzić W dużym rondlu podsmażyć boczek z cebulą pokrojoną w średnią kostkę i kiełbaską. Fasolę zalać wrzątkiem ( tak powyżej ok 4cm. ).  Dodać wszystkie składniki oprócz pieprzu, wraz ze smażonym. gotować wszystko razem  ok. 20 min.  Na koniec dodać pieprz do smaku ...

Nie będę pisać "słowa wstępu" bo nie ma o czym. Zupa jest PYCHA i tyle. Składniki na garnek ok 5 litrowy: 2,3 kości wędzone 3 szkl. pokrojonych w koskę ziemniaków 2 marchewki 1 pietruszka kawałek selera 1,5 szkl. kaszy pęczak,( lub jęczmiennej) ziele ang.  listek laurowy 3 łyżki lubczyku 4 ząbki czosnku papryka słodka w proszku sól, pieprz 1 cebula "podpalona" na palniku Wykonanie: Ugotować wywar, wrzucić warzywa pokrojone w kostkę, gdy będą prawie miękkie (po ok. 15min.) dodajemy resztę składników oprócz pieprzu. Gotujemy znowu ok. 15 min. po tym czasie kasza jeszcze nie będzie miękka. Zdejmujemy garnek z ognia i przykrywamy pokrywką. Pozostawiamy na ok 20 min. aby kasza sobie "doszła" doprawiamy pieprzem. I już :) Smacznego. Zupa jest pyszna posypana natką pietruszki ( ja tutaj nie miałam)

Weekendy powinny być zdecydowanie zdilejtowane :) W sobotę rano, po wypiciu kawy w mojej głowie zaczyna toczyć się wojna pomysłów "co by tu wykombinować", kubki smakowe powodują ślinotok a kuchnia zamienia się w małą produkcję. tworzę, kombinuję, próbuję, a tyłek rośnie :) I tu mój pomysł na jedno z wymyślonych w mojej głowie słodkości. składniki na standardową blaszkę 21x30: 3 szkl. mąki krupczakti 1 kostka margaryny (jakakolwiek) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 szkl. cukru 3 żółtka 2 duże łyżki śmietany 18% 3 łyżki cacao Wykonanie: Do mąki dodać proszek do pieczenia+ cukier- wymieszać. Dodać margarynę i połączyć ją w taki sposób aby nie było grudek margarynowych tylko żeby powstała "sypka" masa. Należy to jakby wałkować w obu dłoniach, ale nie bryłować tego. Kiedy już będzie wszystko połączone dodajemy żółtka i śmietanę i znowu "wałkujemy" w dłoniach. Teraz naturalnie powinna powstać taka niby kruszonka. Pamiętaj- nie...

Kupując dom na obrzeżach miasta, dostałam w spadku dwa drzewa brzoskwiniowe, które obfitują w owoce. Zawsze we wrześniu robię na zimę pyszne i pachnące dżemiki. Testowałam różne sposoby przetwarzania ich, ten poniżej wg. mnie jest najsmaczniejszy. Pracy jest bardzo mało, najgorzej z obieraniem ;) ilość brzoskwiń dowolna- adekwatna do potrzeb cukier- ilość adekwatna do potrzeb, czyli taka słodkość jak nam smakuje żelfix, dżemix czy cokolwiek innego żelującego ( ja zazwyczaj korzystam z tego z Biedronki) Brzoskwinie obrać, wrzucić do gara. ja lubię jak w dżemie wyczuwalne są kawałki owoców więc tylko cokolwiek ubijam tłuczkiem do ziemniaków (albo ręką rozdrabniam) i zagotowuję. dosypuję taką ilość cukru aby nie było za słodkie i cukier żelujący. I teraz UWAGA:- na odwrocie torebki cukru żelującego zawsze napisana jest ogromna ilość cukru do osłodzenia- NIE MUSIMY się tego trzymać. Pomimo, że dodamy mniej, nic się z przetworami nie stanie. jeśli chodzi o cukier żelujący też...

Pomysł na pierogi z fasoli wyniosłam z rodzinnego domu. Mam wrażenie, że farsz jest mało popularny, bo zawsze gdy o nim mówię, spotykam się z zatrwożeniem "ale jak to pierogi z fasoli (!) )   A tak to z nimi jest, że są pyszne i nie mogę przestać ich jeść. I chwale się nimi gdzie tylko mogę Ciasto tutaj:  Ciasto na pierogi Składniki: 0,5 kg fasoli białej 5 dużych cebul 3 łyżki lubczyku suszonego 1 łyżeczka kminku mielonego (aby uniknąć wzdęć) Olej do smażenia cebuli Sól, pieprz Wykonanie: Fasolę namoczyć najlepiej na noc w cieplej wodzie. Następnego dnia ugotować ją do miękkości. Po przestudzeniu zmielić ją najlepiej w maszynce lub ubić tłuczkiem do ziemniaków- ale wtedy bedą wyczuwalne grudki i skorki fasoli. Cebulę pokroić w drobna kostkę i usmażyć na złoty kolor. Wszystkie składniki razem połączyć. Posolić i popieprzyć wg. uznania. Ulepić piękne pierogi (bo pyszne będą na pewno), gotować w posolonej i poolejowanej wodzie do czasu wypłynięcia na wierch ...