Pierogi z kapustą i grzybami

Autor: -
Na pierogi z kapustą i grzybami jest wiele przepisów. Każdy umie je robić i każdemu wychodzą w smaku inne.
Ja, po wielu próbach już wiem jakie smakują mi najbardziej.

Z tej porcji wychodzi ok. 100 pierogów





farsz:

  • 2 kg. kiszonej kapusty
  • 1 kg. cebuli
  • 3 szkl. suszonych grzybów (ta ilość może być ruchoma w zależności od zapasu grzybów, czy ich lubienia)
  • 1 łyżka suszonego lubczyku
  • sól, pieprz 
  • olej

Kapustę kiszoną ugotować do miękkości najlepiej dzień wcześniej, odcedzić, wystudzić. Grzyby zalać ciepłą wodą i zostawić na noc do namoczenia. Następnego dnia ugotować do miękkości. Cebulę skroić na drobną kostkę  i podsmażyć na wolnym ogniu, gdy już będzie mieć złoty kolor wrzucić pokrojone drobniutko grzyby i lubczyk. przesmażyć jeszcze wszystko razem ok. 7-10 min.
Kapustę mocno odcisnąć i drobniutko pokroić, połączyć z usmażoną cebulą. Posolić i popieprzyć do smaku. można dolać trochę wywaru z ugotowanych grzybów jeśli farsz jest zbyt suchy.
Farsz mamy gotowy



ciasto:

  • 1 kg. mąki
  • 0,5 łyżki soli
  • 1/3 szkl. oleju
  • Woda ciepła i wrzątek



Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski (żeby woda, którą dodamy nie zdominowała nas), wymieszać z solą. I teraz uwaga: zalewamy to wodą- wrzątkiem ok. 1 szkl. jednocześnie mieszając to wszystko np. widelcem, żeby się nie poparzyć. Wymieszać to, żeby w miarę się połączyło, zalać olejem i dolewać tyle letniej wody aby się to wszystko razem skleiło. Wyrobić ciasto aby było jednolite (ok. 7-10 min.). Konsystencja ciasta ma być raczej luźna- nie może być twarda bryła.
I tyle.


Odcinamy kawałki, rozwałkowujemy, wykrawamy krążki kubkiem/szklanką, nakładamy farsz, sklejamy. Gotować w posolonym i poolejowanym wrzątku do czasu wypłynięcia na powierzchnię + 2.min.  A potem już tylko rozpusta....:)



Ps 1.  Jeśli zostanie nam ciasto możemy je zamrozić lub upiec placki Tortilla rozwałkowując cieniutko i smażąc je na suchej (bez tłuszczu) patelni lub zrobić inne szybkie pierogi z tym co jest pod ręką dodając np. jabłka, które zazwyczaj są w domu. Należy pokroić je na drobne kawałki, do każdego pierożka wsypać trochę cukru i np. cynamonu. Skleić i ugotować jak te z kapustą

Ps 2. jeśli zostanie nam farszu można też go zamrozić. Można z niego zrobić innym razem np. krokiety :)

Ps 3. takie pierogi można zrobić sobie dużo przed świętami/imprezą. Po rozmrożeniu obgotować je lub obsmażyć. są tak samo pyszne





Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Szwedzkie pierniczki PEPPARKAKOR rodem z IKEA

Autor: -
Obraz
Kto lubi pierniczki z IKEA? można oczywiście je kupić, ale dużo więcej frajdy i zapachu w całym domu jest jeśli sami podejmiemy się wyzwania. Ciasteczka są pysznie imbirowe i można je mieć bez wychodzenia z domu a na pewno bez stania w kolejkach. I w takich ilościach jakie zapragniemy a koszt zdecydowanie niższy :) 1 kg. mąki 400 g miodu naturalnego 250 g cukru pudru 250 g margaryny 2 jajka 2 łyżeczka sody 1 p rzyprawa  do piernika (całe opakowanie) 2 czubate łyżeczki imbiru w proszku można dodać kilka kropel aromatu pomarańczowego lub miętowego w garnku zagotować miód z cukrem i przyprawami- przestudzić. Roztopić margarynę w innym naczyniu. Do miski wrzucamy wszystkie składniki wraz z chłodnym miodem i margaryną. zagnieść dokładnie ciasto. Rozwałkować cieniutko ciasto ( na ok. 2 mm.) Powycinać ciasteczka. Piec w temp. 170 st. przez ok. 10 min. Należy uważać żeby za mocno się nie spiekły bo będą gorzkie. Upieczone wyłożyć na płaską powierzchnię, tak aby
Czytaj więcej

Gołąbki z kaszą bulgur

Autor: -
Obraz
Gołąbki Lubię tworzyć w kuchni dobre rzeczy. Dzisiejsze gołąbki są mojego autorstwa. Zrobiłam je tak: 1 kg. mięsa mielonego wieprzowego (szynka) 1,5 szkl. kaszy bulgur 5 dużych ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę 2 spore cebule pokrojone w drobną kosteczkę sól, pieprz ok. 1 szkl. zimnej wody 2 duże gałązki świeżego tymianku główka włoskiej kapusty- można ją sparzyć w garze, we wrzątku, by oddzielić pojedyncze listki, lub w tempie EXPRES- włożyć do mikrofali na 10 min. Wszystkie składniki razem wymieszać do czasu aż powstanie jednolita masa. Na liście kapusty, pozbawionych grubych nerwów, nakładać ok. 2 łyżek farszu i zawinąć. przygotować bazę do sosu: Małe listki (z których nie da się już zwinąć gołąbka) pokroić na małe części, zalać je pomidorami w kawałkach ok. 0,7l. (Ja robię sama przeciery do słoików w sezonie pomidorowym), dolać ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, dolać ok 2 szkl. wody. Wymieszać. Włożyć do naczynia wcześniej zwinięte gołąbki, pop
Czytaj więcej

Grzanki

Autor: -
Grzanki wyprodukowane przez samego siebie są super do zup-kremów, sałatek czy też pochrupania tak po prostu Składniki : chleb oliwa z oliwek masło prawdziwe zioła- w zależności jaki smak chcemy uzyskać-  ja najczęściej dodaję: oregano, papryka słodka w proszku, sól, czosnek granulowany Wykonanie: Chleb pokroić w drobną kostkę, wrzucić do miski, wymieszać z ziołami. W rondlu połączyć oliwę z masłem, wsypać chleb aby się nasączył tłuszczem, opiekać aby się to podsuszyło i podrumieniło.
Czytaj więcej