Tobiaszofka

Gołąbki Lubię tworzyć w kuchni dobre rzeczy. Dzisiejsze gołąbki są mojego autorstwa. Zrobiłam je tak: 1 kg. mięsa mielonego wieprzowego (szynka) 1,5 szkl. kaszy bulgur 5 dużych ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę 2 spore cebule pokrojone w drobną kosteczkę sól, pieprz ok. 1 szkl. zimnej wody 2 duże gałązki świeżego tymianku główka włoskiej kapusty- można ją sparzyć w garze, we wrzątku, by oddzielić pojedyncze listki, lub w tempie EXPRES- włożyć do mikrofali na 10 min. Wszystkie składniki razem wymieszać do czasu aż powstanie jednolita masa. Na liście kapusty, pozbawionych grubych nerwów, nakładać ok. 2 łyżek farszu i zawinąć. przygotować bazę do sosu: Małe listki (z których nie da się już zwinąć gołąbka) pokroić na małe części, zalać je pomidorami w kawałkach ok. 0,7l. (Ja robię sama przeciery do słoików w sezonie pomidorowym), dolać ok. 5 łyżek oliwy z oliwek, dolać ok 2 szkl. wody. Wymieszać. Włożyć do naczynia wcześniej zwinięte gołąbki, pop...

Mufinki losbananos Mufinki to kolejny smakołyk dedykowany dzieciom. Szybkie do zrobienia, podzielne i zazwyczaj smaczne.  Dzisiaj z racji nadwyżki bananów, powstały właśnie One :) składniki: 4 dojrzałe banany 0,5 kostki masła 3/4 szkl. cukru 1 jajko 1,5 szkl. mąki wanilia 1 łyżeczka sody Banany pokroić na drobne kawałki, masło roztopić. Te i wszystkie pozostałe składniki wrzucić do miski. Zmiksować.  Ciasto wylewać do papilotek w foremce do mufinek. Piec ok. 20 min. w temp. 170 st. C. Z tej porcji wychodzi ok. 16 babeczek (zależnie od wielkości foremek) Są pyszne, pachnące i wilgotne.

Pizzerinki- na szybko Lubię je robić, bo szybciutko i sprawiają wiele radości dzieciom. Same sobie nakładają składniki i pewność jest, że to pózniej zjedzą :) składniki na ciasto: 2 szkl. mąki pszennej 2dkg. drożdży świeżych 5 łyżek oliwy pół łyżki soli ok.3/4 szkl. ciepłej wody dla bardziej ambitnych i mających czas: sos: pomidory w kostce oliwa z oliwek zioła prowansalskie sól, pieprz wszystko razem zagotować do powstania jednolitej, niewodnistej masy wykonanie: Wszystkie składniki ciasta wrzucić do miski. dobrze wyrobić. Pozostawić w ciepłym miejscu ( ja wstawiam do piekarnika ustawionego na temp. 40st. ) Poczekać aż ciasto zwiększy swoją objętość 2x wyrośnięte ciasto rozwałkować, wykroić dużym kubkiem krążki, polać/rozsmarować sos, na to zioła prowansalskie, jeśli lubimy i następnie najulubieńsze składniki.  piec w piekarniku ok. 20 min. w temp. 210 st. C

Poniżej przepis na paprykę konserwową- idealną. Pyszna jest zarówno do sałatek jak i gotowania czy po prostu na kanapkę. smak trochę octowy z nutą słodyczy (czyli ostra na słodko :) )  Polecam paprykę tzw. pomidorową- ma dużo miąższu Tutaj podaję idealne proporcje zalewy. ilość papryki do niej, zależy od jej ułożenia, etc., ale średnio wystarcza na 4-5 słoików litrowych 1 l.wody 1 szkl. cukru 0,5 łyżeczki soli 0,5 szkl octu 1 łyżka miodu naturalnego ziele, pieprz, gorczyca, listek laurowy Do każdego słoika powrzucać zioła. Paprykę oczyścić, zblanszować w osolonej wodzie (ok. 5 min) gorącą nakładać do słoików. zalać przegotowaną zalewą. Zakręcić słoik. Odwrócić do góry dnem.  Ja nie pasteryzuję, zawsze wszystko się konserwuje.  Jeśli nie ufasz tej metodzie, zapasteryzuj dodatkowo w garze (jakieś 5 min) żeby papryka się nie rozciaplała, tylko twarda była

Przepis na tą pyszną pastę dostałam od mojej przyjaciółki Agaty, przez co nazwałam go sobie w pierwotnej wersji "Przecier Agaty". Po wieloletnich doświadczeniach zmodyfikowałam zarówno nazwę jak i proporcje. Pasta jest przepyszna. do kanapek, mięs zimnych, do gotowania.... Po wielu próbach znalazłam też paprykę idealną. polecam pomidorową- ma bardzo dużo miąższu ( w przeciwieństwie do tej klasycznej) 3 kg. papryki czerwonej 20 dkg. świeżego chilli 1/2 kg cukru 1 szkl. oleju 3 łyżeczki soli 3 liście laurowe 4 duże główki czosnku 3/4 szkl. octu można dodać koncentrat pomidorowy ok. 500ml. Obie papryki oczyścić, zblendować, dodać olej, liść laurowy, sól, cukier. Gotować przez 20 min. Po tym czasie dodać przeciśnięty czosnek, ocet ( i ew. koncentrat pomidorowy jeśli się na niego decydujecie). zagotować wszystko razem jeszcze 5 min.  w przecierze czuć jest drobniutkie skórki od papryki. Ja przesiewam wszystko przez sitko, aby się tego ...

Lemoniada to napój, który chłodzi w upalne dni a przy okazji dobrze smakuje mięta melisa miód cytryna zagotować wodę, dodać melisę i mięte. zagotować ok 3 min. zdjąć z ognia, wrzucić plasterki cytryny.  osłodzić miodem kiedy temp. wody spadnie poniżej 70 stopni C.

Jabłecznik w moim domu to już sentymentalna podróż. Kiedy mój mąż nie był mężem tylko moim chłopakiem, zawsze mówił, że jeśli chcę zrobić mu przyjemność to powinnam zrobić właśnie to ciacho. Na tą chwile mam już dziewięcioletnie doświadczenie, wiec i receptura jest mocno dopracowana. Ciasto bardzo i pyszne a do tego mało z tym pracy Składniki: 3 szkl. mąki krupczatki 1 kostka masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4 szkl. cukru 5 żółtek Jabłka zazwyczaj daje ze słoika, które przygotowuje w sezonie. Dodaje cynamon ok 1 łyżki, czasem tez kawę instant (rozpuszczalną oczywiście w grudkach) i 2 łyżki mąki ziemniaczanej aby ciasto się nie rozjeżdżało podczas jedzenia. Jeśli mamy świeże, oczywiście obieramy i tarkujemy. Cała reszta taka sama dodając jeszcze ok 0,5 szkl. cukru Ubijamy bezę z białek. Jak już piana będzie sztywna dodajemy 1/3szkl. Cukru. Po rozpuszczeniu się wsypujemy kisiel i delikatnie mieszamy Wykonanie: Do mąki dodać prosz...

0,5 kg. śledzi solonych (matjas) 2 szkl. wody 0,5 szkl. octu 4 łyżki cukru 4 ziarenka ziela angielskiego 2 listki laurowe chilli (ok. 1/5 łyżeczki) olej 3 średnie cebule  1 słoik suszonych pomidorów w zalewie olejowej (ja kupuję w biedronce) śledzie przepłukać w wodzie, zostawić w misce aby się odsoliły na ok. 3 godz. Zagotować zalewę- woda, ocet, listek laurowy, cukier. Wystudzić. Kiedy śledzie będą odsolone wysuszyć je na ręczniku papierowym czy sitku. pokroić w ok. 2-3 cm. romby. Wrzucić do miski, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, zalać chłodną octową zalewą na 1 dobę. Po tym czasie odlać ją, dodać pokrojone na cienkie paseczki pomidory, dolać olej ze słoika, posypać chilli. wszystko razem wymieszać. jeśli będzie mało oleju z pomidorów, dodać zwykłego rzepakowego. Odstawić w chłodne miejsce. Po 3 godz. są gotowe do jedzenia

Chinkali pochodzi z Gruzji. Ja nigdy tam nie byłam, ale pomysł na pierożki zapożyczyłam i stworzyłam przy tym własną wariację. Efekt finalny dość ciekawy. Polecam 😀 Składniki na farsz: 60 dkg. wieprzowiny (mielonej przy rzeźniku lub samemu) 4 ząbki czosnku przyciśnięte przez praskę 2 łyżki posiekanej drobniutko świeżej kolendry 0,5 łyżki starkowanego świeżego imbiru Sól, pieprz Woda ok 0,5 szkl. Mięso wyrobić w misce ze wszystkimi składnikami. Konsystencja ma być w miarę luźna aby finalnie mógł sie wytworzyć rosołek w środku.  Składniki na ciasto: 0,5 kg. mąki 0,5 łyżki soli 1/3 szkl. oleju Woda ciepła i wrzątek Wykonanie: Mąkę wsypać do miski (żeby woda, którą dodamy nie zdominowała nas), wymieszać z solą. I teraz uwaga: zalewamy to wodą- wrzątkiem ok. 1 szkl. jednocześnie mieszając to wszystko np. widelcem, żeby sie nie poparzyć. Wymieszać to, żeby w miarę się połączyło, zalać olejem i dolewać tyle letniej wody aby się to wszystko raz...

Pasta to fajna alternatywa klasycznej kanapki. Zawsze kiedy robię zakupy w sklepie rybnym nie mogę oprzeć się wędzonej makreli. uwielbiam ją jeść samą, beż żadnych dodatków jak również pomieszaną z "czymś" Pasta ta, dobrze też smakuje z ugotowanym jajkiem ( pokrojonym w kostkę) a także z kukurydzą konserwową. Zapraszam do pysznego smaczku :) 1 wędzona makrela 1 cebula średniej wielkości 4 małe lub 2 duże ogórki kiszone 1 czubata łyżka majonezu 1 łyżka ketchupu sól, pieprz Makrelę oczyścić z ości, rozdrobnić widelcem w misce. Pokroić w drobną kostkę ogórki i cebulkę. Wszystkie składniki razem połączyć. posolić i popieprzyć do smaku.

Kto lubi pierniczki z IKEA? można oczywiście je kupić, ale dużo więcej frajdy i zapachu w całym domu jest jeśli sami podejmiemy się wyzwania. Ciasteczka są pysznie imbirowe i można je mieć bez wychodzenia z domu a na pewno bez stania w kolejkach. I w takich ilościach jakie zapragniemy a koszt zdecydowanie niższy :) 1 kg. mąki 400 g miodu naturalnego 250 g cukru pudru 250 g margaryny 2 jajka 2 łyżeczka sody 1 p rzyprawa  do piernika (całe opakowanie) 2 czubate łyżeczki imbiru w proszku można dodać kilka kropel aromatu pomarańczowego lub miętowego w garnku zagotować miód z cukrem i przyprawami- przestudzić. Roztopić margarynę w innym naczyniu. Do miski wrzucamy wszystkie składniki wraz z chłodnym miodem i margaryną. zagnieść dokładnie ciasto. Rozwałkować cieniutko ciasto ( na ok. 2 mm.) Powycinać ciasteczka. Piec w temp. 170 st. przez ok. 10 min. Należy uważać żeby za mocno się nie spiekły bo będą gorzkie. Upieczone wyłożyć na płaską powierzchnię...

Jak Święta to nie tylko ryby, kapusta i czerwony barszcz z uszkami. Święta to też pierniczki. Pierniczki do jedzenia, pierniczki na prezent, pierniczki mogą też być ozdobą choinki. Wystarczy przed wstawieniem do piekarnika zrobić słomką dziurkę w górnej części ciasteczka 1 kg mąki  1 szczypta soli 2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 szkl. cukru pudru 400 g miodu 2 jajka  25 dkg. masła 82% 3 łyżki przyprawy do piernika Lukier: 1 białko 1 szklanka (250 ml) cukru pudru i więcej ozdobne posypki barwnik spożywczy jeśli chcemy mieć kolorowe wykonanie: w rondelku roztopić masło z miodem, cukrem i przyprawą do piernika, nie gotować. Do miski wrzucić wszystkie pozostałe składniki+ przestudzoną masę. wszystko razem zagnieść na jednolitą masę. owinąć folią i włożyć na 1 godz. do lodówki. po tym czasie rozwałkować cienkie placki (na ok. 3 mm) i wykrawać foremkami ciasteczka. Piec w rozgrzanym piekarniku...

Paszteciki mają charakter świąteczny. Najczęściej robię je na wigilię jak również na Sylwestra do czerwonego barszczu. Są bardzo łatwe i szybkie do robienia. Można je również zamrażać farsz: 1 kg. kiszonej kapusty 50 dkg. cebuli 2 szkl. suszonych grzybów (ta ilość może być ruchoma w zależności od zapasu grzybów, czy ich lubienia) 1 łyżeczka suszonego lubczyku sól, pieprz  olej Kapustę kiszoną ugotować do miękkości najlepiej dzień wcześniej, odcedzić, pozostawić w chłodnym miejscu. Grzyby zalać ciepłą wodą i zostawić na noc do namoczenia. Następnego dnia ugotować do miękkości. Cebulę skroić na drobną kostkę  i podsmażyć na wolnym ogniu, gdy już będzie mieć złoty kolor wrzucić pokrojone drobniutko grzyby i lubczyk. przesmażyć jeszcze wszystko razem ok. 7-10 min. Kapustę mocno odcisnąć i drobniutko pokroić, połączyć z usmażoną cebulą. Posolić i popieprzyć do smaku. można dolać trochę wywaru z ugotowanych grzybów jeśli farsz jest za suchy. skład...

Jak jest sobota to musi być coś słodkiego. Dzisiaj u mnie drożdżówki z nadzieniem i serowym i nutellowym i z kawałkami czekolady i białej i ciemnej i z wisienkami drylowanymi. Do wyboru do koloru :) Są dobre, a ciasto wdzięczne do obróbki :) 1 kg. mąki 2 jajka+ 1 do smarowania po wierzchu 2 szkl. mleka 3/4 szkl. cukru 10 dkg. drożdży 6 łyżek roztopionego masła 0,5 łyżeczki soli 4 łyżki wody Zrobić rozczyn z drożdży, 3 łyżek cukru, 3 łyżek mąki i szkl. ciepłego mleka- odstawić w ciepłe miejsce. W dużej misce wymieszać mąkę z solą, dodać pozostałe ciepłe mleko, roztopione masło, rozbełtaną z cukrem masę jajeczną, wodę i wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wszystko razem wyrobić do tego czasu aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Ja upraszczam sobie proces wyrabiania poprzez wykorzystanie niezawodnego miksera z końcówkami spiralowymi. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia swojej wielkości. Ja wkładam sobie do piekarnika ustawiając minimalną temperaturę w...

Na pierogi z kapustą i grzybami jest wiele przepisów. Każdy umie je robić i każdemu wychodzą w smaku inne. Ja, po wielu próbach już wiem jakie smakują mi najbardziej. Z tej porcji wychodzi ok. 100 pierogów farsz: 2 kg. kiszonej kapusty 1 kg. cebuli 3 szkl. suszonych grzybów (ta ilość może być ruchoma w zależności od zapasu grzybów, czy ich lubienia) 1 łyżka suszonego lubczyku sól, pieprz  olej Kapustę kiszoną ugotować do miękkości najlepiej dzień wcześniej, odcedzić, wystudzić. Grzyby zalać ciepłą wodą i zostawić na noc do namoczenia. Następnego dnia ugotować do miękkości. Cebulę skroić na drobną kostkę  i podsmażyć na wolnym ogniu, gdy już będzie mieć złoty kolor wrzucić pokrojone drobniutko grzyby i lubczyk. przesmażyć jeszcze wszystko razem ok. 7-10 min. Kapustę mocno odcisnąć i drobniutko pokroić, połączyć z usmażoną cebulą. Posolić i popieprzyć do smaku. można dolać trochę wywaru z ugotowanych grzybów jeśli farsz jest zbyt suchy. F...

"chińczyk w roladzie" to pomysł na szybkie, mało pracochłonne danie a jednocześnie lekkostrawne dietetyczne i porządnie łechtające kubki smakowe :) Świetnie komponują się nuty kurczaka marynowanego w miodzie z orientalnymi smakami z racji warzyw  składniki: Orientalne warzywa na patelnię Hortex  pierś kurczaka  6 łyżek sosu sojowego  3 łyżki miodu  3 łyżki oleju  sól, pieprz  wykonanie: W misce zrobić marynatę z sosu sojowego i miodu, zamoczyć w niej przeciętą w poprzek pierś kurczaka (tak aby można było rozklepać później kotlety) na ok. 30 min. Orientalne warzywa na patelnię Hortex wsypać na rozgrzany olej, poddusić wraz z ziołami z saszetki, które znajdują się wewnątrz worka do miękkości warzyw ok. 15 min. Posolić i popieprzyć do smaku. gdy już się nam pierś zamarynuje rozbijamy mięso na kotlety (przez worek/folię- aby się mięso nie poszarpało). Nakładamy na nie warzywa wcześniej podduszone, rozsmarowujemy po całości, zwijamy w ro...

Polecam danie, które w swej obróbce wymaga jedynie składników. Nie potrzeba tu zdolności kulinarnych ani też dużej ilości czasu. I jest pycha jako danie obiadowe i jako kolacja i jako danie dla niezapowiedzianych gości :)  składniki: Orientalne warzywa na patelnię Hortex  1 pierś kurczaka  5 łyżek sosu sojowego (azjatyckiego)  3 łyżki miodu  6 łyżek oleju  sól, pieprz  przygotowanie: 1.W misce zrobić marynatę z miodu i sosu sojowego, pierś kurczaka podzielić na kawałki (gulaszowe) i zanurzyć w niej. Marynować ok. 30 min.  2.Orientalne warzywa na patelnię Hortex poddusić w 3 łyżkach rozgrzanej oliwy wraz z mieszanką przypraw, która znajduje się w środku. Smażyć ok 15 min. posolić i popieprzyć wg. uznania.  3.Kiedy już kurczak przejdzie smakiem orientalnym usmażyć go na rozgrzanej patelni w 3 łyżkach oleju. I gotowe. Teraz już tylko pozostaje nam wyłożyć danie na talerz.Można warzywa razem z mięsem wymieszać, można mi...

Najbardziej podoba mi się takie gotowanie, gdzie mam swobodę w dorzucaniu składników do garnka nie sugerując się tym, że komuś TO będzie smakować czy też nie. Takie, kiedy zaglądam do lodówki i w głowie, a raczej na kubkach smakowych kreuje mi się potrawa. I tak było właśnie tym razem. Wzięłam pierś kurczaka do ręki a reszta sama się zrobiła. Smak dania wyszedł doskonały- nawet moja siostra (krytyk kulinarny :) ) głową kręciła, w sensie , że "dobre" :) Składniki: 1 Podwójna pierś kurczaka 50 dkg. pieczarek 2 czerwone papryki 2 duże cebule 1 mała papryczka chilli  0,5 szkl. Pestek dyni 3 łyżki masła Olej Przyprawa gyros Sól Wykonanie: 1. Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w przyprawie gyros ok. pół godz. . 2. Kapelusze pieczarek pokroić na cztery części, nóżki na małe elementy 3. Cebulę pokroić w półksiężyce, usmażyć na maśle razem z pieczarkami 4. Kurczaka po zamarynowaniu usmażyć na oleju. Gdy juz sie nam to wszystko posmaży, połączyć ...

Tutaj Wam "sprzedam" przepis na super uniwersalne kruche ciasto (opatentowane przeze mnie), które może być bazą do wszelkiego kalibru ciast, mufinek czy tart. Ciasto wychodzi kruche i nietwarde, a to, że jest formą kruszonki, nie trzeba się męczyć z wałkowaniem tego i dopasowywać do foremki. Składniki: 3 szkl. mąki krupczakti 1 kostka margaryny (jakakolwiek) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4 szkl. cukru 3 żółtka 2 duże łyżki śmietany 18% Wykonanie: Do mąki dodać proszek do pieczenia+ cukier- wymieszać. Dodać margarynę i połączyć ją w taki sposób aby nie było grudek margarynowych tylko żeby powstała "sypka" masa. Należy to jakby wałkować w obu dłoniach, ale nie bryłować tego. Kiedy już będzie wszystko połączone dodajemy żółtka i śmietanę i znowu wałkujemy w dłoniach. Teraz naturalnie powinna powstać taka niby kruszonka. Pamiętaj nigdy- nie zagniataj tego w bryłę, bo po upieczeniu ciasto będzie twarde. I tyle.  Jeśli robimy ...

Bardzo lubię czerwone buraczki. Dość długo jednak się gotują. Aby skrócić sobie ten proces, gotuję je hurtem w dużym garze tworząc tym samym zapas "na później" Tak przygotowane buraczki zawsze są po "ręką" i można je awaryjnie wykorzystać wg. pomysłu czy zachciewajek Ale po kolei: Składniki: buraczki czerwone ocet sól Wykonanie: Umyć buraczki, ugotować je w garze.  Ostudzić.  Obrać.  Część buraczków tarkuję na dużych oczkach, część kroję na siatce do sałatek w kosteczkę, aby mieć przygotowane do zup i do sałatek osobno. Rozdrobnione zalać wodą, na równo z buraczkami, dodać do smaku ocet i sól (należy zwrócić uwagę aby nie były ani za słone ani za octowe, żeby można było je później bezpośrednio skonsumować (np. w sałatce), Wszystko razem zagotować. gorące nakładać do słoików na równo z rantem, Odwrócić do góry dnem. Wynieść do chłodnego i ciemnego miejsca